L'impepata di moscioli
La ricetta: Lavare e pulire accuratamente i moscioli. In una pentola aprirli con pochissima acqua, togliere mezzo guscio ed il bisso (lo stoppino) riservando un po' dell'acqua dopo averla filtrata. In padella nell'olio soffriggere aglio e prezzemolo tritati, unire al soffritto il pomodoro e un bicchiere dell'acqua dei moscioli dopo averla filtrata. Continuare la cottura a fuoco basso per 5/6 minuti. Unire i moscioli e insaporire sempre a fuoco lento per 20 minuti.
Il segreto? Servire subito l'impepata di moscioli ben calda!
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