Il menu
E il menu da 140 euro? «Sono 10 portate, e il costo è rapportato alle materie prime che usiamo, di eccellenza, e poi c’è tanto lavoro dietro ai piatti», spiega l'ex vincitore di Masterchef, «Non facciamo piatti tradizionali. La definirei una cucina molto personale, propongo la mia idea: faccio piatti che sento miei, con le contaminazioni che vengono dai viaggi e dagli studi».