Dal “Cavaliere” pasta fresca e castrato da non perdere
In principio fu un bar, poi pizzeria e ristorante, quindi salone da cerimonie, infine enoteca. “Cavaliere” è un po’ tutto questo. Una insegna in cui convivono molteplici anime, tutte sotto lo stesso tetto. Quello della famiglia del cav. Elvezio Arseni che nel 1970 fondò il locale. Nel menu andate oltre gli hamburger con patatine per soffermarvi sulla cucina tradizionale. «La griglia è la nostra arma da combattimento. Tagliata di manzo e castrato sono imperdibili» dicono dalla cucina. I primi invece raccontano il territorio. «L’arte della pasta fresca è tramandata da generazioni». Tagliatelle, cappelletti e ogni pasta all’uovo viene tirata al mattarello. Il piatto consigliato? Passatelli tartufati con fonduta di casciotta d’Urbino. Da 20 a 38 euro.
Info: Ristorante Cavaliere, Provinciale Feltresca Nord Montecalvo in Foglia - 0722580312