Biagiotti incontra lo chef Scarantino e nasce AlMare
Attinge dalla memoria ma sa raccontarsi al presente, la cucina di “AlMare”. E come ogni bella storia, inizia da un incontro. Quello tra Simonetta Biagiotti, fanese doc cresciuta nel ristorante del padre Enzo, e il giovane chef Antonio Scarantino. Che dagli insegnamenti della nonna siciliana alle molteplici esperienze al fianco di Bottura, Clerici e Barbieri, è approdato a Fano con una proposta creativa dove tecniche e sensibilità per i sapori trovano massima espressione nei piatti di mare. Da provare: spaghettone alla brace “scotadìt” (17 euro), ombrina cotta a bassa temperatura, brodetto, nero di seppia, ortiche (26 euro), ghiacciato di banana fermentata (8 euro). Oltre alla carta, menu degustazione (55-56 euro) e lunch a partire da 32 euro.
Ristorante AlMare, via Ruggeri Fano – 0721969727
