Il medico la sottopose a una serie di analisi e scoprì che era intollerante al lattosio e al glutine, quindi le vietò di mangiare i cibi che contenevano queste sostanze. Sophie però non è mai riuscita a seguire una dieta corretta: «Amavo troppo la pizza e altri cibi», ha raccontato al Sun, «quindi continuavo a mangiarli e a sentirmi male, perdendo peso in continuazione».
Nel 2015 però alcuni problemi si sono cronicizzati e i crampi allo stomaco sono diventati insopportabili, inoltre le intolleranze sono diventate allergie causandole anche, a volte, la sensazione di soffocamento tipica delle reazioni allergiche. Dopo qualche tempo si è ammalata e il medico l'ha messa a dieta ferrea, togliendole tutti i cibi che credeva le facessero male, ma nonostante questo continuava a perdere peso: «Tutti credevano fossi anoressica», ha spiegato, «ero magrissima e non riuscivo a mangiare niente per i dolori, ma tutto quello che desideravo era fare un pasto completo».
Dopo una serie di analisi è emerso che Sophie è gravemente intollerante a lattosio, glutine, uova e lieviti. Tutto sembrava andare per il meglio fino a quando non ha avuto un virus intestinale che ha rivelato anche la presenza del morbo di Lyme, che sommato alle intolleranze le ha causato la drastica perdita di peso e i crampi. Così ha azzerato tutto e lentamente sta reintroducendo i cibi: oggi Sophie sta meglio, ma la sua vita sociale e amorosa ha risentito della malattia.