Qui si può gustare il re tartufo perfino sulla pizza
Ad Acqualagna il tartufo è di casa almeno dal 1668, quando Filippo Cortesi da Bologna trovò due enormi funghi ipogei a forma di tubero, uno di 75 libbre e l’altro da 40, come riportato in un documento rinvenuto nell’archivio storico della Biblioteca universitaria di Urbino. Ingrediente principe della cucina locale, in questo ristorante, pizzeria e wine bar il tartufo lo si può gustare perfino sulla pizza. A mettere d’accordo i palati e le tasche più disparati, viene in aiuto un menu variegato che spazia dalle verdure alla carne, ai salumi e ai formaggi fino all’eccellenza del territorio a cui è dedicata una speciale sezione. Nel dubbio, assaggiatelo sulle tagliatelle, intramontabile biglietto da visita del locale. Conto in linea con la qualità delle materie prime, da 30 a 90 euro circa.
Rist. Il Tartufo, via Risorgimento Acqualagna – 0721798154
