BRODETTO ALLA SAMBENEDETTESE
INGREDIENTI
Per due persone
Mezza cipolla
Pomodoro verde
Peperoni gialli e rossi
Un bicchiere d’olio extravergine
Un bicchiere di aceto di vino bianco
Un bicchiere di vino bianco
Pesce: pescatrice, tracina, palombo, scorfano, seppia, razza, prete, triglia, gallinella, cicala bianca.
PREPARAZIONE
Rosolare la seppia con la cipolla. A cottura ultimata sfumare con vino bianco. Aggiungere peperoni e pomodori a pezzi. Cuocere a fuoco lento. A cottura avvenuta aggiungere aceto e cospargere il pesce a strati senza mai toccarlo. Lasciar cuocere ancora per 10 minuti a fuoco lento e servire.
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