PORTO SAN GIORGIO  - Passione e professionalità. È questo che emerge dalle descrizioni del pizzaiolo venuto a mancare martedì. Città incredula alla notizia della tragica scomparsa di Giammario Raschini, per tutti Mario Happy Days, dal nome del suo storico locale in centro. 

Un ampio sorriso e un grande cuore, pieno di amore per la panificazione nato fin da quando era giovane che ne ha fatto un professionista del settore a tutto tondo. Era conosciuto da tutti. Tanti i messaggi di cordoglio in città e sui social, ognunocon un pensiero o una preghiera anche via social per ricordare l’uomo di 48 anni, mettendone in luce le grandi capacità professionali ma anche la grande umanità. Altrettanti messaggi sono giunti anche da tutto il mondo della ristorazione per Raschini che è stato, a detta di tutti, una figura di riferimento nel mondo della pizzeria italiana e non solo.

Tutti lo ricordano davanti al forno a legna dell’Happy Days, dove ha lavorato per anni. Mario ha anche ricevuto premi e riconoscimenti importanti a livello internazionale, facendo anche da maestro a tanti giovani che si sono avvicinati al mestiere e grazie a lui ed ai suoi corsi, hanno potuto prendere confidenza con il mestiere. «Sarai sempre con me, a fianco dell’impastatrice -lo ha ricordato un altro pizzaiolo suo amico, Alberto Farina- mentre prendiamo il ventesimo caffè e l’ennesimo pacchetto di sigarette. Mario è stato il mio mentore. Lascia un vuoto incolmabile. Mi ha trasmesso tutto l’amore e la passione per la pizza. Non abbiamo mai lavorato insieme ma ci trovavamo per provare e testare i vari tipi di panificazione, l’arte bianca nella quale era un maestro. Da quando si è saputo della sua morte, ho ricevuto decine di telefonate da colleghi in tutta Italia».