ACQUALAGNA - Nel ponte di Ognisanti si inaugura la Fiera del tartufo di Acqualagna che anche quest’anno continua con eleganza a giocare sul triplo tavolo della solidarietà, dell’educational e della kermesse. Domani accoglie l’evento di Fano Jazz Network, “Terre Sonore per Cantiano”. Una maratona di 12 ore con 100 musicisti - tra cui Raphael Gualazzi alle 19 - mentre sul piano “educational” con Food Brand Marche lunedì una lezione con Max Mariola, influencer di TikTok e social vari.
L’agenda golosa
Davvero ricca l’agenda dei cooking show con la consulenza dell’Istituto Marchigiano di Tutela Vini: oggi lo chef docente Roberto Dormicchi (Triglia di Bosco) con le lasagne di farro con crema di zucca gialla, fonduta di Casciotta d’Urbino e tartufo; domani gli chef Richard Abou Zaki e Pierpaolo Ferracuti del “Retroscena” di Porto San Giorgio, 1 stella Michelin, propongono la cipolla alla griglia, composta di visciole, pane al caffè, fegatini cacio e pepe al Fossa di Sogliano e tartufo bianco. Alle 18, la cucina al buio dello chef Antonio Ciotola della Taverna degli Archi di Ancona con la mousse al baccalà su crema di ceci, quercia e tartufo bianco.
Il salotto
Il 1° novembre, alle 12.30, lo chef Nikita Sergeev, 1 stella Michelin, di Arcade, Porto San Giorgio proporrà l’animella alla brace, glassa al tartufo bianco e tuorlo affumicato.
La generosità
Il ricavato sarà devoluto al Comune di Cantiano, recentemente colpito dall’alluvione. Al Salotto da gustare, alle ore 15, torna il format “Le Mani in Pasta”: un laboratorio di cucina per bambini a cura dello Chef Antonio Bedini dell’Associazione Professionale Cuochi Italiani. Ma anche la “Caccia al tartufo” e la decorazione della ceramica conLinda Zepponi. Info: www.acqualagna.com. Anche alla Diga del Furlo, L’Enel festeggia la 57esima fiera di Acqualagna organizzando dalle 9 alle 13.30, visite guidate dell’impianto idroelettrico. Quanto alla kermesse si svolge in varie piazze che declinano sapori, prodotti di alto artigianato e l’agroalimentare tipico.