E se la dieta vegana fosse meno sostenibile di quel che si crede? Vogliamo partire da questo quesito provocatorio, ma neanche troppo, per provare a rispondere a dubbi leciti sollevati da diversi studiosi circa il regime alimentare che meglio riesce a rispondere al fabbisogno di una popolazione globale in continua crescita. Le diete più sostenibili ecologicamente, in realtà, sono altre.
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