Lo chef stellato veronese Giancarlo Perbellini ha depositato il brevetto della “sua” cotoletta alla milanese, piatto simbolo di Milano. Il popolare piatto lombardo...
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«E' una cotoletta alla milanese rigorosamente con carne di vitello - ha spiegato Perbellini -, ma cotta e cruda». «Questa idea - ha aggiunto - è nata dall'apertura del nostro locale di Milano.
Corriere Adriatico