SPINETOLI - I ragazzi della Locanda del terzo settore Centimetro Zero, citati ad esempio dal Capo dello Stato, Sergio Mattarella, continuano a stupire. L’autunno per i ragazzi di Centimetro zero è sinonimo di raccolta e di lavorazione dei prodotti della terra.

La vendemmia

A settembre durante la vendemmia tra i filari sulle colline tra Castorano e Offida immersi nel profumo dell’uva e del sole che scaldava i grappoli, i ragazzi hanno raccolto l’uva sotto la supervisione di Roberto Cipresso winemaker di fama internazionale per poi trasformarlo in ottimo vino ( Soqquadro bianco, rosso e bollicine). Ad ottobre con le uve conservate i ragazzi hanno fatto il vino cotto, antica tradizione del Piceno , il mosto con le mele cotogne ed è stato fatto bollire lentamente in un calderone di rame a fuoco diretto per 6 ore, poi conservato in una botte di rovere. Sia i vini che il vino cotto sono somministrati alla Locanda di Pagliare del Tronto e in vendita per i clienti interessati.

Le olive

In questi giorni, inoltre, si è conclusa la stagione di Centimetri zero con la raccolta delle olive, che ha visto la partecipazione di tutti i ragazzi sia nella raccolta che nella trasformazione in olio presso l’oleificio. Centimetro Zero dunque diventa sempre più una filiera corta. Ormai tutti i prodotti derivano dalla propria produzione, grazia ai suoi ragazzi preparati con corsi di formazione, sempre più autosufficienti in tutte le fasi di lavorazione.

L'obiettivo