ANCONA- Le Marche sono al primo posto in Italia per la difficoltà di trovare figure professionali nel comparto dolciario. Infatti a fronte di 860 entrate previste dalle imprese per le professioni di pasticcieri, gelatai e conservieri artigianali e panettieri e pastai artigiani, ben 590 unità, pari al 68,6%, risulta di difficile reperimento contro una media italiana del 43,1%. È quanto emerge dalle elaborazioni dell'Ufficio Studi di Confartigianato.
Il settore dolciario
Eppure, nelle Marche sono più di 1.200 le pasticcerie e imprese del settore dolciario - comparto che include pasticceria fresca, gelati, biscotti, cacao, cioccolato, confetteria, etc. - con una alta vocazione artigianale: oltre 1.000 le imprese artigiane che rappresentano l'84%% delle imprese totali del settore.