Prodotti di qualità Si punta forte sui cibi biologici

L'ECCELLENZA
MACERATA Il cibo che viene cucinato nelle mense degli istituti scolastici della città è di primissima qualità. Le mense del Comune di Macerata sono tutte verde-bio e nelle scorse settimane hanno ottenuto un attestato di sostenibilità green ponendosi al settimo posto tra 52 città italiane prese in esame per la qualità e la sostenibilità delle mense scolastiche, seconda nelle Marche. Macerata è tra le città dell'eccellenza per il biologico con oltre il 70% di prodotti bio utilizzati a scuola. Altra caratteristica di qualità per Macerata è la filiera di prossimità, valore aggiunto della refezione scolastica, in particolare con Pappa fish, esempio di progetto meglio riuscito che ha insegnato ai bambini, notoriamente ostili al pesce, a consumare i prodotti ittici del proprio mare, sviluppando l'economia del territorio e la cultura del buon cibo locale.
Lo staff
Ma la peculiarità delle mense scolastiche maceratesi è quella di avvalersi di propri cuochi, tutti dipendenti comunali, con il risultato di garantire un maggior controllo su ciò che entra in cucina e quindi sulla qualità dei pasti. «In questi anni abbiamo molto lavorato insieme ai comitati dei genitori e agli uffici comunali ha ribadito l'assessore Stefania Monteverde - sui temi della sostenibilità, della filiera corta, del biologico con scelte che premiano nei bandi le aziende green, il bio, la qualità, l'ambiente ma anche con la formazione di una cultura ambientalista più attenta al rispetto di questo pianeta. Non a caso ci chiamiamo mense bio ma anche verdi. Con il progetto C'è un pasto per te daremo un sostegno alle situazione critiche di persone e famiglie, cosa che già facciamo in collaborazione con la Caritas, ma che con questa iniziativa potrà essere ampliato ad una platea maggiore di utenti».
m. g.
© RIPRODUZIONE RISERVATA