Torna venerdì ​la cena del cavolo
evento dedicato ai “cavoli nostri”

MOMBAROCCIO - Venerdì alle ore 20.15 si svolgerà a Mombaroccio la 5° edizione della “Cena del cavolo”, evento dedicato ai “cavoli nostri” ovvero al Cavolfiore Tardivo di Fano.

La cena del cavolo, giunta ormai alla quinta edizione, è organizzata dall’Associazione Cavoli Nostri in collaborazione con l’Ambasciatrice Territoriale dell’enogastronomia Sara Bracci con il Supporto de Il paese dei balocchi e il Conventino. L’intento della cena che si terrà alla Coppa di Mombaroccio, via Pavisa 10, è quello del recupero e della messa in purezza dell'ecotipo del Cavolfiore Tardivo per promuovere e valorizzare l'economia agricola fanese. Attraverso un certo piglio ironico, l’evento riporta alla memoria le origine del cavolfiore tardivo, un tempo molto coltivato in zona. Oggi questa produzione marcatamente locale, di un prodotto assai salutare, è condotta solo da pochi anziani coltivatori che ne preservano il seme. Tra le delizie in menù alcune ricette della nostra solida tradizione contadina capace di chiamare in causa le migliori sfumature di gusto, come la Vellutata di Cavolfiore, Cavolfiore in crosta, polpette di Cavolfiore, gnocchetti da Cavolfiore e Tagliata si Cavolfiore. Si conclude con una selezione di formaggi con marmellata di Cavolfiore. Il tutto completato con i migliori vini in abbinamento. E’ necessaria la prenotazione.