ANCONA - A tavola con CorriereAdriatico.it. Ogni giorno uno chef marchigiano propone ai nostri lettori un piatto legato alla tradizione regionale. La ricetta del giorno di oggi è...
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RISOTTO LATTE E TARTUFO
Ingredienti per quattro persone
400 gR Riso
80 gR di burro
½ litro di latte
3 dl. dI panna
1 etto di fontina
1 cucchiaio di cipolla tritata
48 gR di tartufo nero
2 cucchiai di cognac
PREPARAZIONE
Tostare il riso con burro e cipolla e sfumare con cognac. Cuocere a parte la panna con il latte e la fontina precedentemente tagliata a pezzettini ed aggiungere un po’ di tartufo. Quando il riso è quasi cotto mescolarlo alla crema preparata fino a cottura ultimata. Impiattare e grattugiare il restante tartufo.
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