ANCONA - A tavola con CorriereAdriatico.it. Ogni giorno uno chef marchigiano propone ai nostri lettori un piatto legato alla tradizione della nostra regione. La ricetta del giorno...
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INSALATA DI POLIPO, PATATE
E OLIVE TAGGIASCHE
Fresco antipasto di mare dove il sapore deciso del polipo è attenuato dalla patata. Le olive taggiasche con il loro retrogusto leggermente amarognolo conferiscono al piatto una nota vivace bilanciando armonicamente gli ingredienti.
INGREDIENTI
per 4 persone
Polipo 800 gr
Patate medie 4
Olive taggiasche 200 gr
Olio extravergine qb
Sale qb
Bouquet guarnì
Succo di limone qb
PREPARAZIONE
Dopo aver bollito il polipo in acqua salata con il bouquet guarnì, bollite le patate a cubetti. Tagliate a rondelle il polipo e in una ciotola capiente, unitelo alle patate e alle olive. Quindi condite con olio e limone aggiustando il sale. Servite l'insalata nei piatti ancora tiepida.
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