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SENIGALLIA- La sostenibilità economica e ambientale del cibo è argomento discusso. Anche nelle Marche. I litri di acqua impiegati per produrre un etto di carne e l’impatto sulla biodiversità della “Western diet” e dei cibi da fast-food stanno convincendo man mano anche le masse a investire su prodotti Bio. Ma questo basta? Qual è il futuro del cibo e della ristorazione?
Un parere stellato
Ne ha parlato lo chef stellato Stefano Ciotti, del Nostrano di Pesaro, durante uno degli eventi di Open, il Forum dell'innovazione, la Biodiversità e la ripartenza, presso l'Istituto Alfredo Panzini di Senigallia, in occasione delle Olimpiadi europee delle scuole alberghiere, che vedono impegnati centinaia di studenti da tutto il Continente.
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Corriere Adriatico